銀耳桂園蓮子湯銀耳桂圓蓮子湯●今日大廚∕尹國權 小知識: 白木耳又稱銀耳,功效與黑木澎湖民宿耳差不多,皆含豐富的氨基酸和膠質,膠質甚至不輸燕窩,有窮人的補品之稱,適合愛美女性票貼享用。 特色:白木耳多為乾品需經泡開,製成甜品最合適,這道傳統銀耳甜湯,主廚利用滑口長灘島的白木耳、香甜的桂圓與滋補良方紅棗等燉煮,搭配事先蜜過、帶點香甜的蓮子,增添豐富性吳哥窟,記得煮到膠質出來,湯喝來才會濃稠滑順,也更滋補養生。 食材:白木耳、蜜蓮子、龍眼乾帛琉、紅棗、冰糖 作法: 1.先將白木耳泡水2小時,剪去蒂頭後,再剪至適合入口的絲狀。 2.將禮服木耳、龍眼乾、紅棗放入鍋中加水300g,加點冰糖調味,慢煮約1小時。 3.起鍋前再放入蜜過西裝外套的蓮子,即可裝盤。 小叮嚀:白木耳泡久一點,可縮短熬煮時間,或是使用壓力鍋也可。等到ARMANI白木耳膠質煮出來,湯略顯濃稠時為最佳品嘗時機。  

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